سمندری جانداروں سے زمینی جانداروں میں ارتقا کے مطابق ڈھلنے کے لیے زمینی پودوں نے وٹامن سی، پولی فینول اور ٹوکوفیرول جیسے اینٹی آکسیڈنٹس پیدا کرنا شروع کیے جو سمندری جانداروں میں نہیں ہوتے۔ 50 سے 200 ملین سال قبل کے ارتقا کے دوران، انجیو سپرم پودوں نے بہت سے اینٹی آکسیڈنٹ قدرتی رنگتیار کیے - خاص طور پر جوراسک دور میں - ایک کیمیائی ذرائع کے طور پر ضیائی تالیف کی ضمنی مصنوعات کی رد عمل آکسیجن کی اقسام کے خلاف مزاحمت کرنے کے لئے۔ طبقاتی مادہ. اصل میں، اینٹی آکسیڈنٹ کی اصطلاح خاص طور پر کیمیکلز کی طرف اشارہ کرتی ہے جو آکسیجن کے استعمال کو روک سکتے ہیں۔ انیسویں صدی کے اوآخر سے لے کر بیسویں صدی کے اوائل تک وسیع تحقیق میں اہم صنعتی پیداواری عمل میں اینٹی آکسیڈنٹس کے استعمال پر توجہ مرکوز کی گئی، جیسے دھاتی زردگی، ربڑ ولکنائزیشن اور ایندھن پولیمرائزیشن کی وجہ سے اندرونی احاطہ انجن فاؤلنگ کو روکنا۔
حیاتیاتی اینٹی آکسیڈنٹس پر ابتدائی تحقیق میں اس بات پر توجہ مرکوز کی گئی کہ غیر سیرشدہ فیٹی ایسڈ کی تکسیڈیشن کی وجہ سے ہونے والی رانسیڈیٹی سے بچنے کے لئے اینٹی آکسیڈنٹس کا استعمال کیسے کیا جائے۔ اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی کی پیمائش آکسیجن والے ہوا بند کنٹینر میں چربی کے ٹکڑے کی تکسیدی شرح کی پیمائش کے ایک آسان طریقے سے کی جاسکتی ہے۔ تاہم وٹامن اے، سی اور ای کی دریافت اور تصدیق کے ساتھ، جن کے اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں، لوگوں نے جانداروں میں حیاتیاتی کیمیائی کردار ادا کرنے والے اینٹی آکسیڈنٹس کی اہمیت کا احساس کیا ہے۔ اس حقیقت کو پہچاننے کے بعد کہ اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی والے مادے خود آسانی سے آکسیڈائز ہو سکتے ہیں، اینٹی آکسیڈنٹس کے ممکنہ میکانزم کی تلاش سب سے پہلے شروع ہوئی۔ اس بات کا مطالعہ کرتے ہوئے کہ وٹامن ای لپیڈ پیروکسیڈیشن کو کیسے روکتا ہے، یہ واضح ہے کہ اینٹی آکسیڈنٹس، ایجنٹوں کو کم کرنے کے طور پر، خلیوں کو رد عمل آکسیجن کی اقسام کے نقصان سے بچنے اور اینٹی آکسیڈنٹ اثر حاصل کرنے کے لئے رد عمل آکسیجن کی اقسام کے ساتھ رد عمل کرتے ہیں۔
